Cardápio Afrodisíaco para o Dia dos Namorados

Hors d'oeuvres - Primeiras cócegas e mordidelas

À mesa, representam aquilo que os beijos são para os apaixonados, uma amostra delicada do que virá mais tarde, quando a coisa ficar mais intima.

São servidos para acompanhar um coquetel ou uma taça de vinho branco antes de se passar à mesa, em alguns casos, quando a ansiedade de amar é tão grande que não há tempo a perder, podem substituir a comida.

 Sopa - O aquecimento prévio

Às sopas aplica-se um critério semelhante ao dos molhos: são como os preâmbulos do amor e devem ser preparadas levando-se em conta todos os sentidos: aparência, aroma, sabor, textura e, em alguns casos, som. No mundo ocidental é falta de educação inclinar-se sobre o prato e fazer ruídos ao tomar a sopa, mas no Oriente seria um acinte para o anfitrião comê-la com a colher na ponta dos dedos, sem entusiasmo nem paixão.

Deixe de lado os melindres: assim como a liberdade de sussurrar palavras obscenas é parte essencial do abraço amoroso, tomar uma sopa com ruído também é permitido quando se está sozinho com o amante. Não dá para celebrar plenamente sem certos exageros: chupar, molhar o pão, suspirar e gemer até lamber o prato, se ela realmente merecer. Por acaso alguém se lembra da etiqueta ao fazer amor? Com a sopa acontece a mesma coisa. Uma bela sopa é para o corpo aquilo que a paz é para a alma.

Entrada - Jogos amorosos, folha a folha, beijo a beijo

Que aconteceu com a simples salada de folhas verdes de antigamente? Parece ter desaparecido, derrotada pelos alardes da nouvelle cuisine. Foi destronada por combinações esotéricas que incluem ingredientes inusitados, como manga, polvo ou macarrões chineses, temperados com molho teriyaki e queiji roquefort.

Para aqueles que desejam um jantar leve antes de fazer amor. Use porções bem pequenas. Amantes inchados e sonolentos não podem se exibir fazendo proezas acrobáticas na cama.

Prato Principal - Kama Sutra....Bem, mais ou menos!

Neste momento entramos plenamente na matéria culinária, não tenha medo. Ninguém é perfeito, mesmo os melhores cozinheiros cometem erros, o importante é não admiti-los nunca.

Assim como o orgasmo é a apoteose do encontro amoroso, o momento supremo do canto da espécie, assim também o prato principal é ponto culminante de um almoço ou jantar. A entrada e a sobremesa são complementos encantadores, parte necessária da liturgia da mesa, mas só o prato principal desvela o caráter de quem cozinha.

  

Sobremesa - Final feliz

Depois de um jantar erótico que, colherada a colherada, conduz os amantes através dos preâmbulos e jogos amorosos até o feito, deve haver um final feliz: a sobremesa. Uma sobremesa coroa a orgia intima: mangas flambadas ao rum ou profiteroles recheados com framboesas e cobertos por um manto aveludado de chocolate...

Lembre-se que, neste caso, o habito faz o monge: a aparência da sobremesa é mais importante que o sabor.

*Trechos extraídos do livro Afrodite de Isabel Allende

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 Nossa sugestão de cardápio para um jantar afrodisíaco de Dia dos Namorados

Entrada

Esta clássica salada francesa é a minha sugestão para a entrada do jantar Afrodisíaco, uma entrada leve e deliciosa, a combinação do queijo de cabra, as amendôas e mostarda é incrível!

E é claro, que um cardápio francês é sempre romântico, assim como deve ser um jantar de dia dos namorados....

No livro Afrodite, Isabel Allende cita os "poderes"afrodisíacos da mostarda, agrião e alface, mas o mais importante de tosdos os ingredientes desta salada, é a amendôa.  "Associa-se à paixão e a fertilidade, e é o componente mais sensual da confeitaria árabe. Na Itália era usada como remédio e excitante amoroso..."

Salade de Chèvre Chaud

Receita

Ingredientes:

• 150g de queijo de cabra fresco (cortado em triangulos)
• 20g de farinha de rosca
• 30g de farinha de amendoa
• 50g de farinha de trigo
• 1 ovo batido
• sal e pimenta do reino a gosto
• 15g de mostarda Dijon
• 50g de creme de leite fresco
• ciboulette (cebolinha francesa) picada a gosto
• 10ml de vinagre branco
• 15ml de azeite
• 40g de manteiga
• Mix de Folhas verdes a gosto (alface americana, agrião, alface roxa, etc)

Modo de Preparo:

1. Misture em uma tigela a farinha de rosca e a farinha de amêndoa.

Bata os ovos e tempere com sal, pimenta do reino e um fio de azeite. Passe as fatias de queijo na farinha de trigo, em seguida, no ovo e na farinha de rosca com as amêndoas. Reserve.

Prepare o molho com sal, pimenta do reino, vinagre, azeite, mostarda, creme de leite fresco e a ciboulette.

4. No momento de servir, frite os queijos na manteiga clarificada ou misturada com um fio de óleo.

Montagem: Misture as folhas de alface, rasgue-as com as mão, disponha no centro do prato e intercale os pedaços de queijo de cabra, regue com o molho de mostarda.

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Prato Principal 

A Bouillabaisse é a sugestão para o prato principal, esse ensopado de peixe típico da Provence (região sul da França). Esse prato foi criado a partir das sobras dos pescadores levavam para casa.

O nome Bouillabaisse, surgiu da expressão utilizada pelas esposas dos pescadores, que explicavam a maneira de fazer o prato dizendo: Quand ça bouille, abaisse. Que significa, quando isso ferver, abaixe. O segredo é justamente este, quando o caldo ferver, abaixe o fogo imediatamente, e assim a textura do peixe fica ótima e o caldo límpido.

No livro Afrodite, Isabel Allende cita os "poderes"afrodisíacos do alho, cebola, alho poró, tomate, açafrão, louro e do tomilho. E sem falar, é claro dos frutos do mar....

“Considera-se que os moluscos e crustáceos do mar tem o mais alto valor afrodisíaco. A palavra afrodisíaco vem de Afrodite, a deusa grega do amor, nascida do mar." (livro Afrodite de Isabel Allende)

Bouillabaisse

Receita

Ingredientes:

• 150g de tamboril (badejo ou garopa) em cubos grandes
• 40ml de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 unidade de alho poró picado
• 100g de erva doce (hortaliça) picada
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente picados
• 1 sachê de açafrão
• 1 folha de louro
• 150g de camarão rosa médio
• 100g de mexilhão
• 1 ramo de tomilho
• sal e pimenta do reino preta em pó a gosto

Modo de Preparo:

1. Refogue a cebola, alho, o alho poro, a erva doce, o tomate e o açafrão em azeite, sempre em fogo baixo.
2. Aumente o fogo e junte os peixes, sele, em seguida cubra com água e acrescente o louro. Cozinhe em fogo alto até iniciar a fervura, em seguida, diminua e mantenha fogo brando (sem fervura).
3. Após alguns minutos adicione os camarões, os mexilhões, o louro e o tomilho.
4. Corte a baguette em fatias e faça torradas no forno.
5. Sirva em prato fundo, com pão ou torradas  

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Sobremesa

Para finalizar o jantar, minha sugestão é a Poire Belle Helénè, uma sobremesa deleciosa, não é muito doce...é doce na medida certa, é agrada até aqueles que não são fãs de doce. Esta sobremesa romântica e sensual, foi criada há mais de 100 anos pelo Chefe Escoffier, em homenagem a uma cantora e intérprete de ópera.
A pera é considerada afrodisíaca, “favorita da arte erótica por sua forma do corpo feminino...e entre outras coisas, porque pode ser comida com os dedos e tem um cheiro delicioso”. (do livro Afrodite de Isabel Allende)

 Poire Belle Helénè

Receita

Ingredientes:

• 4 unidades de pera Willians descascada e com cabo
• suco de 1 limão
• Xarope:
• 400g de açúcar refinado
• 2 litros de água
• Canela em pau, cravo e anis estrelado (1 unidade de cada)
• Calda de Chocolate:
• 20g de manteiga
• 100g de chocolate meio amargo
• 100ml do xarope em que as peras foram cozidas

Modo de Preparo:

1.  Corte a base da fruta de forma que elas fiquem em pé, e por esta base, retire as sementes com o auxilio de um boleador, ou de uma colher de café. Reserve-as em um recipiente com água e suco limão, para que não fiquem escuras. Em seguida escove-as com a bucha de cozinha (nova) para que fiquem lisas (sem marcas de faca ou descascador de legumes).
2. Leve a água, o açúcar e as especiarias ao fogo até formar um xarope, ou seja até que o acúcar esteja dissolvido. Em seguida adicione as peras e cozinhe até que estejam tenras. Retire-as do xarope e reserve na geladeira. Cuidado para que as peras não cozinhem muito e fiquem moles demais.
3. Pique o chocolate e derreta em banho-maria, junte a manteiga e 
o xarope, e mexa bem, a fim de obter um molho bem liso e 
brilhante. Reserve em temperatura ambiente.

Montagem: Disponha as peras geladas em pratos ou taças individuais, e sobre elas a calda de chocolate quente.

Sugestão: Sirva acompanhada de sorvete de creme ou chantilly, e com uma tuile e lâminas de amêndoas douradas.

Receita da Tuile

Ingredientes:

• 40 gramas de manteiga
• 40 gramas de farinha
• 40 gramas de açúcar
• 1 unidade de clara

Modo de Preparo:

1. Faça uma pomada com a manteiga e o açúcar, acrescente a farinha de trigo e a clara.
2. Asse em tapete de silicone ou papel manteiga, dispondo uma camada fina, no formato que desejar e asse a 150º C por aproximadamente 20 minutos.
3. Retire do forno,  e em seguida tire-as da assadeira com cuidado e dê o formato desejado, elas ficaram duras e crocantes assim que estiverem frias.
   Feliz Dia dos Namorados e Bon Appetit!!!