Torta Bariloche

RECEITA

Ingredientes:

Pão de ló:

• 6 ovos
• 170g de farinha de trigo
• 180g de açúcar  
• 1 pitada de sal
• 30g de chocolate em pó
• manteiga e farinha para untar e polvilhar

 Chantilly:

• 500g de creme de leite fresco 
• 3 colheres de sopa de açúcar 

Ganache: 

•  350g de chocolate meio amargo picado
• 400ml de creme de leite fresco 

Recheio:

• 2 caixas de morangos cortados ao meio
• 150g de nozes picadas
• 6 colheres de sopa de geléia de damasco
• 300g de doce de leite 

Modo de Preparo:
Pão de ló:

1. Bata os ovos (claras e gemas) em batedeira, até que este forme uma espuma, em seguida adicione o açúcar aos poucos e bata frequentemente.
2. Também aos poucos adicione a farinha e mexa delicadamente, acrescente a pitada de sal e o chocolate em pó.
3. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, por aproximadamente 30 minutos à 180C em forno pré-aquecido. 
4. Após assado, deixe esfriar. Corte pedaços com as mãos, reserve.

Chantilly: 
Bata o creme de leite com o açúcar em batedeira, até que fique em ponto de chantilly.

Ganache:
Aqueça o creme de leite em uma panela, quando ameaçar fervura desligue, adicione o chocolate picado e mexa até que fique uniforme. Deixe esfriar fora da geladeira, ou leve a geladeira por alguns minutos.
 

Montagem:

1. Unte com manteiga uma forma redonda de buraco no meio de aproximadamente 22cm.
2. Comece dispondo uma camada de ganache, intercale com pedaços de pão de ló, chantilly, nozes picadas, morangos, doce de leite, geléia de damasco e pão de ló novamente. Repita as camadas qantas vezes forem necessárias, e finalize com uma camada de pó de ló.
3. Leve para o congelador e mantenha por cerca de 40 minutos. Para desenformar passe a forma em água quente e desenforme.
4. Disponha a cobertura de ganache por cima da torta, decore com morangos inteiros e nozes inteiras.

DICA: Não faça camadas uniformes, disponha colheradas de chantilly, doce de leite, etc....

Disponha morangos na lateral da forma, monte pensando na aparência que ela terá ao final.