Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

Essa receita de Cheesecake é da minha amiga e chef pâtisseière preferida: Samara Coelho 

Nossa sugestão é calda de frutas vermelhas, mas devo acrescentar uma dica, para variar a sobremesa, ou mesmo servir com duas opções de calda.....................Com doce de leite do Havana, fica muitooo bommmm tb!


Receita

Ingredientes:
Massa

• 250 g de farinha de trigo
• 
125 g de manteiga

• 125 g de açúcar impalpável 
• 
1 unidade
• 1 pitada de sal
 


Recheio

•  800 g de cream cheese

• 200 g de açúcar
  
• 40 g farinha de trigo 

• 240 g ovos ( 2 unidades)

• 1 gema
• 600ml de  leite

Calda de Frutas Vermelhas

• 500g de frutas vermelhas (cereja, morango, framboesa e mirtilo) 

• 200g de açúcar 

Modo de Preparo:

Massa

1. Misture a farinha de trigo e a manteiga, com as pontas dos dedos, até formar uma farofa.
2.  Em seguida misture o restante dos ingredientes, e misture até que a massa esteja homogênea. (não trabalhe a massa, apenas misture). Envolva a massa em um filme plástico e deixe decansar por cerca de 1 hora na geladeira.
3. Forre o fundo de uma  forma de fundo removível, cubra a massa com papel manteiga e pesos (feijões secos por exemplo) 
4. Leve para assar em forno pré- aquecido (180 ° c) por cerca de 15 min.


Recheio

1. 

 

Misture o cream cheese com os ovos. Em seguida acrescente o açúcar e a farinha e por ultimo o leite.

2. Disponha sobre a massa pré-assada na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 160 º C em banho maria por 50 minutos, ou faça o teste do palito, se sair limpo está assado.

Calda de Frutas Vermelhas

1. Leve 
as frutas e o açúcar para cozinhar em fogo baixo, e deixe cozinhar até formar um geléia grossa.