Mousse de Chocolate

Bolinho de Feijoada

RECEITA

Ingredientes:

• Sobras de feijoada
• Farinha de mandica em flocos
• 1 maço de couve fatiada finamente
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de mandioca fina para empanar
• Óleo para fritar os bolinhos

Modo de Preparo:

1. Utilize as sobras da feijoada do dia anterior, ou mesmo as sobras que podem ter sido descongeladas.
2. Verifique cuidadosamente se não há nenhum ossinho em meio a feijoada, desfie as carnes e corte os pedaços grandes de linguiças ou de outras carnes.
3. A feijoada deve estar fria ou mesmo gelada no momento de acrescentar farinha de mandioca, adicione aos poucos, o suficiente para conseguir formar os bolinhos. Utilize pouca farinha, e lembre-se que após algum tempo a farinha continua absorvendo o líquido da feijoada. Reserve em geladeira por aproximadamente 15 minutos.
4. Enquanto isso, refogue a couve cortada finamente, tempere com sal e pimenta. Reserve.
5. Forme bolinhas com a mão, e com o dedo indicador abra o centro. Recheie com a couve e feche em seguida.
6. Empane os bolinhos em farinha de mandioca e frite em óleo quente, escorra e sirva ainda quente.

BON APPETIT!!!

Tomatinho Recheado

Mix de Folhas Verdes ao Molho de Limão Siciliano

Camarão na Mini Moranga

Pepinos ao Patê de Atum

RECEITA

        

Ingrediente:

• Pepinos japoneses
• 1 lata de atum em água
• 2 colheres de maionese
• Sal e pimenta  do reino a gosto
• Folhas de salsinha para decorar

     Modo de Preparo:  

1.     Corte o pepino em rodelas de aproximadamente 2 cm. Com o auxílio de uma colher    de café, retire o miolo das rodelas, tomando cuidado para deixar uma fina camada no fundo. 
2.     Misture a maionese ao atum, tempere com sal e pimenta.
3.     Recheie cada rodela de pepino com o patê, e decore com uma folha de salsinha.

 BON APPETIT!!!

Costelinha ao Molho Barbecue e Farofa Picante

Café da Lua - Café Gourmet Artesanal!

 Produção artesanal, e o resultado é um café delicioso, aprovado em todos os quesitos: aroma, acidez, corpo e sabor. Adorei comer o grão puro, fiquei imaginando como seria fazer um doce com ele, fazer uma tuile, ou uma simples ganache com os crocantes grão. E ousando um puco mais, um molho de café para acompanhar um bife ancho.....Hummmmmm

Produção: Cid Manicardi e família

Local: Souzas - CampinasSP

Contato: 19 91693833

cid@usp.br

Aspargos salteados

Arroz de Forno com Frutos do Mar

 

RECEITA

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
• 100g de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite 
• 80g de pimentão vermelho picado
• 80g de pimentão verde picado
• 600g de camarão sete barbas
• 80g de azeitonas verdes picadas
• 100g de cenoura ralada
• 100g de quejo de coalho ralado
• 1 xícara de arroz cozido
• Cheiro verde picado a gosto

• 100g de maionese 

• Sal e pimenta a gosto

• 100g de queijo ralado
• 100g de farinha de rosca

Modo de Preparo:
1. Em uma panela, acrescente 1 colher de sopa de azeite e refogue o alho e a cebola. Em seguida adicione os pimentões e cozinhe rapidamente. Misture ao arroz cozido e reserve.
2. Na mesma panela em que refogou a cebola, junte o restante do azeite de dendê e frite os camarões.  Misture ao arroz e reserve.
3. Tempere o arroz com cheiro verde, pimenta  e sal a gosto.
4. Junte metade da maionese ao arroz, o queijo de coalho ralado e misture bem.
5. Disponha o arroz em uma forma refrataria e cubra com um camada de maionese e salpique o queijo ralado.
6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 20 minutos, ou até que esteja gratinado.
7. Sirva imediatamente.

Fatias de Abobrinha Crua ao Patê de Peito de Peru

 

Receita

Ingredientes:

• 2 unidades de abobrinha italiana
• 1l de água
• 5 pedras de gelo
• Recheio:
• 100g de ricora
• 100g de peito de peru defumado
• 20ml de azeite
• manjericão fresco a gosto
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: 

1. Escolha abobrinhas bonitas, com a casca lisa e sem machucados, lave-as e não descasaque.
2. Com o auxilio de um descascador de legumes, retire finas fatias da abobrinha, no sentido longitudinal. Em seguida, disponha as fatias de abobrinha em um recipiente com água e gelo.
3. Em um processador, bata o peito de peru, a ricota e o azeite. Tempere com sal, pimenta e folhas de manjericão.

Montagem: Disponha o patê em uma ponta da fatia de abobrinha e enrole, em seguida espete um palito na transversal do rolinho de abobrinha.

Obs.: ilustração de um modelo ideal de descascador de legumes:

BON APPETIT!!!