E sabemos que na verdade, não é tão fácil e simples fritar um “zoiudo” e, por isso, elaboramos uma série de fotos com dicas e receitas de ovo cozido, ovo quente, omelete, ovo poché e ovo frito.
E para iniciar essa série de postagem, vamos começar com dicas e informações sobre este ingrediente fundamental na nossa cozinha, e que cozinhamos sob diversas formas.
O ovo não é só um ingrediente, ele é um alimento por ele mesmo, podendo ser o único ingrediente de uma refeição! E como ingrediente, o ovo dá textura e sabor às preparações. É utilizado para espessar ou ligar os alimentos para que tenham textura (molhos, sopas, recheios, pudins, creme de confeiteiro, purês, croquetes), bem como para dar aeração nos sofflés e bolos, ou para emulsionar (maiomese e molho holandês).Também serve para dourar massas. E é sempre um acompanhamento fiel no nosso cotidiano.
E cabe ressaltar aqui, que a maneira com que você o prepara, interfere no resultado da receita, na textura, na cor, no sabor e por incrível que pareça, até no odor.
Dicas e Informações:
A casca do ovo é porosa, com isso ocorre troca de gases com o ambiente – evite deixá-los em geladeira com odores fortes – também evite mantê-los na embalagem original, passe para uma grade de plátsico ou mesmo uma vasilha plástica.
Os ovos não devem ficar na porta da geladeira, é o local menos adequado, devido a oscilação de temperatura, e pelo movimento de abrir e fechar a porta.
Para verificar a validade dos ovos, existe uma maneira prática e fácil. Em copo, adicione água até quase a borda, em seguida coloque o ovo delicadamente dentro do copo:
1 - Se afundar, e ficar na horizontal, ele está fresco.
2 - Se ficar no fundo, mas em pé, ele não está fresco, mas está próprio para o consumo.
3 - Se boiar, não está bom para o consumo, muito provavelmente está estragado
Não irei falar sobre salmonella, ok?! Mas vale lembrar que é perigoso consumir gema crua, como no caso do ovo com gema mole e etc. Para não correr o risco, a gema deve estar sempre coagulada (cozida).
Mas, eu amoooo gema crua! Agora, se você também gosta... É por sua conta e risco! Só não vale dizer que não avisei! Rs...
Aguarde a receita de ovo frito na próxima semana!
