A coalhada é uma preparação tradicional na cozinha árabe, ela fresca ou seca pode ser consumida com mel, granola, geléia ou mesmo com açucar. São inúmeras possibilidades para o consumo. E ainda, podemos conumi-la com azeite e sal, em consitência de pasta. Para fazer a coalhada seca basta fazer acoalha fresca, e deixar escorrer o soro. Confira nossa receita!
RECEITA
Ingredientes: - 3 litros de leite pasteurizado (tipo A ou B)
- 3 colheres de sopa de coalho (coalhada ou iogurte industrializado)
Modo de preparo:
1 – Ferva o leite. Aguarde até que fique morno (temperatura
ideal 60ºC).
2 – Retire o leite da panela e passe para um recipiente
de tamanho adequado.
3 – Acrescente o coalho, misture bem e tampe a
vasilha.
4 – Guarde em um local “fechado” como o forno, por
exemplo, para que mantenha a temperatura. Não mexa!
5 – Após 12 horas sua coalhada estará pronta, leve para a geladeira e deixe gelar por cerca de 6 horas antes de consumi-la ou de colocá-la
para escorrer.
6 - Sobre um recipeiente acomode um escorredor, disponha um pano de prato limpo, acrescente a coalhada sobre o pano e leve para geladeira para secar.
7 - Tempere com sal, azeite e pimenta do reino a gosto.
6 - Sobre um recipeiente acomode um escorredor, disponha um pano de prato limpo, acrescente a coalhada sobre o pano e leve para geladeira para secar.
7 - Tempere com sal, azeite e pimenta do reino a gosto.
Obs.: De vez em quando, mexa a coalhada, para que ela seque mais rapidamente e uniformemente. E se desejar uma coalhada mais ou menos firme é só deixar mais ou menos tempo, conforme o seu gosto.
